حساء الفول النابت

من طرف **الثلج الاسود** السبت نوفمبر 30, 2013 9:41 am

شوربة الفول النابت

المقادير

نصف كيلو فول عادي غير مقشر
2 حبة حبهان (حب الهيل)

ملح - فلفل أسود
ذرة كمون أو أقل أقرب إلى عدم وجوده
2 ورق لورى
نصف ملعقة صغيرة نعناع مجفف مطحون
بصلة متوسطة
فلفل أحمر مجفف مطحون

الطريقة

يتم نقع الفول لمدة يومين أو تلاتة في الماء العادي دون وضعه على النار
مع تغيير الماء صبحا وعصرا وليلا
حتى نشعر ان الفولة بدأت تفتح أو سوف تتفتح لتبدأ في التزرع
طبعا مش هننتظر لحد ما تزرع
هي بس تتنفخ وتفتح حتة صغيرة

وبعدين نشيل الفول من الماء

ونحضر حلة نحط فيها ملعقة كبيرة سمن مع الحبهان ونضعها على النار
ونضيف إليهم الفول

دون تقليب حتى لا يتقشر
فقط نقوم بهز الإناء كأننا ننقي الأرز
أي نهز الإناء يمين ويسار أمام وخلف فوق وتحت

لكي نقلب الفول في السمن دون أن يتقشر

حتى نشعر أن الفول كله تم تقليبه جيدا ونفخ قليلا
في أثناء ذلك نكون محضرين إناء آخر

فيه ماء مغلي (مغلي تحتها عشر خطوط)
لأن الماء لو وضع بارد على الفول سينشف ويجلد
المهم بعد إحضار الماء المغلي نضع فوقه الفول بالسمن
ونضع عليه بصلة متوسطة بعد تقشيرها فقط نضعها كاملة ونضيف ورق اللورى
ثم نترك الإناء مغطى على النار لمدة تلت ساعة
بعدها يتم التأكد من نضج الفول بتجربة واحدة
إذا لم ينضج نتركه ربع ساعة أخرى
وعندما نشعر أنه بدأ ينضج نبدأ بإضافة
الملح والفلفل والنعناع وذرة الكمون والفلفل الأحمر
وأي توابل مرغوب فيها
ونتركه على النار حتى يغلي ونتابع من وقت لآخر إذا كان أصبح ناضج تماما

ويقدم ساخنا مع الأرز الأبيض أو الخبز المحمص أو وحده حسب الرغبة

وبالهنا والشفا

حساء الفول النابت

حساء الفول النابت

رد: حساء الفول النابت

رد: حساء الفول النابت