كيك بحشو المشمش واللوز

كيك بحشو المشمش واللوز

كيك بحشو المشمش واللوز %D8%B9%D8%A7%D9%84%D9%85_%D8%A7%D9%84%D8%AD%D9%84%D9%88%D9%8A%D8%A7%D8%AA_%D8%A8%D8%A7%D9%84%D8%B5%D9%88%D8%B1_

المقادير: مكونات الكيك
- ¾ كوب زبد بحرارة الغرفة.
- 1 كوب سكر.
- 3 بيضات بحرارة الغرفة.
- ¼ كوب حليب بحرارة الغرفة.
- 3 ملاعق كبيرة عصير تفاح مركز.
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 1 ½ كوب طحين.
- 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- رشة ملح.
- شرائح لوز للتزيين.
مكونات الحشو
- 10 حبات مشمش طازجة.
- 4 ملاعق كبيرة سكر.
- ¼ كوب ماء.
- ¼ كوب شرائح لوز.
طريقة التحضير:
طريقة عمل الحشو
1 – تغسل حبات المشمش وتصفى، ثم تقسم إلى نصفين وينزع منها النواة، وتقطع إلى قطع متوسطة.
2 – ويمكن إستخدام المشمش المجفف بدلاً من الطازج، وذلك بتسويته بنفس طريقة المشمش الطازج.
3 – فى وعاء معدنى، تسكب قطع المشمش ويضاف إليها السكر والماء، وتترك على نار متوسطة وتقلب.
4 – يرفع الريم من الخليط بواسطة ملعقة حتى يصفى الخليط وينضج المشمش.
5 – يرفع المشمش من على النار ويسكب فى صحن جانبى لحين إستعماله.
طريقة عمل الكيك
1 – يسخن الفرن على حرارة عالية، وتغطى صينية خَبز متوسطة بالزبد، ويغطى قاعها بورق البرشمان ويدهن بالزبد.
2 – فى وعاء العجانة، يخفق الزبد والسكر من 3 إلى 5 دقائق، أو حتى يصبح المزيج كريمة ناعمة وهوائية.
3 – يضاف البيض بالتدريج كل واحدة على حدى، وتخفق حتى تختفى فى المزيج قبل إضافة الأخرى.
4 – فى وعاء عميق، يضاف الحليب وعصير التفاح والفانيليا، ويقلب الخليط جيداً معاً.
5 – فى وعاء متوسط، ينخل الطحين والبيكنج بودر والملح.
6 – تقلل سرعة العجانة، ويضاف ثلث كمية الطحين ويخفق المزيج حتى يختفى به تماماً.
7 – تضاف ½ كمية خليط الحليب مع الإستمرار فى الخفق حتى يندمج به جيداً.
8 – يضاف الثلث الثانى من الطحين ويخفق، ثم النصف الثانى من الحليب والفانيليا ويخفق المزيج حتى يمتزج جيداً.
9 – يضاف الثلث الأخير من الطحين ويخفق مع المزيج على سرعة بطيئة حتى تندمج المكونات تماماً.
10- يسكب نصف كمية مزيج الكيك فى صينية الخَبز ويسوى سطحه بالملعقة.
11- ثم يسكب فوقه حشو المشمش مع الحرص على عدم وصول الحشو إلى أطراف مزيج الكيك فى الصينية.
12- ينثر عليه شرائح اللوز، ويسكب عليه النصف الثانى من مزيج الكيك ويفرد عليه بواسطة الملعقة بحيث يغطى الحشو.
13- تنثر شرائح اللوز على سطح الكيك، ويُخبز فى الفرن من 50 إلى 60 دقيقة، أو حتى يأخذ اللون الذهبى ويُختبر نضجه بواسطة حرف سكين.
14- يُخرج الكيك من الفرن، ويُترك فى الصينية لمدة 30 دقيقة، ثم يقلب على شبكة التبريد وينزع عنه ورق البرشمان، وينقل إلى صحن التقديم ويترك حتى يبرد ويقدم.