صلصة الدقوس للطبخات

مكوّنات الدقوس: خمسة فصوص من الثوم المهروس. خمسة أكواب من الطماطم المفرومة. قرن فلفل حار. طريقة التحضير نضع الزعفران في طبق صغير ونضيف ماء الورد، ونتركه جانباً. نغسل الأرز بالماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم نضعه في طبق ونغمره بالماء، ونضيف ملعقة كبيرة من الملح ونتركه جانباً. نضع اللحم في قدر واسع ونغمره بالماء، ثم نضع القدر على نار قويّة حتى يغلي وتتكون رغوة على سطح الماء، حيث نتخلص من الرغوة. نضيف البصل، وأنصاف الثوم، والهيل، واللومي، والقرنفل، زالزنجبيل، وورق الغار والقرفة، ثم نترك القدر يطهي على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ويتبقى مرقٌ قليل. نصفي اللحم، ونحتفظ بالمرق بعدّ أنْ نصفّيه. نضع لتريْن من الماء في قدر عميق، ونتركه حتى يغلي على نار قوية. نصفي الأرزّ ثم نضيفه للقدر، ونسلق الأرز لعدة دقائق فقط، ثم نصفيه مباشرة. نضع في الوعاء السفلي لقدر البخار اللحم والمرق، والطماطم، والفلفل، والبصل، والجزر، ثم نثبت الوعاء العلوي للقدر، ونضع الأرز وننثر عليه خليط الزعفران وماء الورد. نغطي الوعاء بقطعة من الألمنيوم، ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً. نسكب الأرزّ في طبق التقديم، ونوزع اللحم والخضار فوقه، وننثر المكسرات والبصل المقلي، ونقدمه مع الدقوس. نحضر الدقوس فنضع الثوم، والطماطم، والفلفل الحار في خلاط ونخلطهم جيداً، ثم نسكب المزيج في قدر سميك القاعدة على نار متوسطة حتى يغلي، ويتكون لديك صلصة سميكة مع التقليب المستمر. الأرز البخاري مع الدجاج

من طرف **SHAMS HAMAD88** الأحد أكتوبر 01, 2017 1:45 pm

صلصة الدقوس للطبخات

صلصة الدقوس للطبخات

رد: صلصة الدقوس للطبخات