الكوسا مع جبنة الحلوم @@

من طرف **همسة** الأربعاء سبتمبر 26, 2012 2:27 am

المقادير (4 أشخاص):
• لإعداد الصلصة
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخلّ البلسمي.
- ملعقة صغيرة من العسل.
- ملعقة صغيرة من الخلّ الفرنسي الحاد.
- ملح.
- فلفل أسود طازج مطحون.

• لإعداد السلطة
- حبة كوسى متوسطة الحجم أو حبتين صغيرتين (255 غراماً ككل).
- ملح.
- فلفل أسود طازج مطحون.
- زيت الزيتون للدهن.
- 140 غراماً من جبنة الحلوم.
- خسة رومانية (بعد نزع الأوراق الرديئة أو الباهتة؛ وزنها 450 غراماً تقريباً قبل نزع الأوراق).
- فجلتان صغيرتان (نزع الأوراق، 280 غراماً كمجموع).
- 20 ورقة نعناع تقريباً.
- للزينة؛ نبتة الشبت أو أوراق زهرة قابلة للأكل.

الطريقة:
لاعداد الصلصة: امزجي الزيت، الخلّ، العسل، الخردل، الملح والفلفل بحسب الذوق في وعاء يمكنك إغلاقه بإحكام. خضي الوعاء بقوة إلى أن تمتزج المكونات جيداً. تذوقيها وعدلي النكهة بحسب الذوق. احتفظي بملعقتين كبيرتين من الصلصة لاستعمالهما في السلطة.

للسلطة: سخني الفرن مسبقاً وضعي مشبكاً للفرن في أعلى الجزء المخصص للشوي. ضعي ورق الألومينيوم في أسفل صينية خبز كبيرة أو جهزي صينية الفرن.
تخلصي من أطراف الكوسى ثم قطعيه بالطول إلى نصفين. رشي عليه الملح والفلفل بحسب الذوق وادهنيه بالقليل من الزيت. ضعي الكوسى، الجهة المقطعة نحو الأسفل، في صينية الخيز أو صينية الفرن.

اشويه لأربع دقائق ثم اقلبي أنصاف الكوسى إلى الجهة المقابلة واشويها من 3 إلى 4 دقائق أو إلى أن تنضج ويصبح لونها بنياً خفيفاً. قطعيها بالعرض إلى أجزاء صغيرة وضعيها في وعاء.

قطعي الجبنة إلى أجزاء صغيرة وضعيها على صينية الفرن أو صينية الشوي نفسها التي استعملتها لاعداد الكوسى. ادهنيها بالقليل من الزيت ورشي عليها الملح والفلفل بحسب الذوق. اشويها من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح لونها مائلاً إلى البني من جهة واحرصي على ألا تحترق. دعي الجبنة في الصينية إلى أن تصبحي مستعدة لتقديمها.

فيما الكوسى في الفرن، اغسلي الخس والفجل وجففيهما ثم قطعيهما ورتبيهما في طبق كبير لتقديم السلطة. اغسلي أوراق النعناع وجففيها ثم ضعيها جانباً. ضعي على خليط الخس ملعقتي الصلصة اللتين وضعتهما جانباً وامزجي المكونات جيداً.

خضي جيداً وعاء الصلصة الذي أغلقته بإحكام ثم انشري الصلصة فوق الكوسى المقطّع في الوعاء. امزجي الخليط جيداً ثم رتبي الكوسى والجبنة فوق خليط الخس. افرمي أوراق النعناع ورشيها فوق السلطة. زيني إذا أردت الطبق بعشبة الشبت أو أوراق الزهر وقدميه مباشرة.

المحتوى الغذائي لكل حصة: 251 سعرة حرارية، 11 غراماً من البروتينات، 11 غراماً من الكربوهيدرات، 19 غراماً من الدهون، 7 غرامات من الدهون المشبعة، 20 ملغ من الكولستيرول، 493 ملغ من الصوديوم، 4 غرامات من الألياف الغذائية، 5 غرامات من السكر.